Iniziativa realizzata con il contributo di:
Insalatino di persico trota

Lessare i filetti per circa 6 minuti in acqua aromatizzata con cipolla, sedano, carota e 1 cucchiaio di aceto, e scolarli.

Nel frattempo preparare una salsa con prezzemolo, poco aglio, capperi, olio extra vergine d'oliva, aceto sale e pepe.

Mettere infine i filetti in una terrina e versarvi sopra la salsa.

Il piatto deve essere consumato appena preparato.