Iniziativa realizzata con il contributo di:
Crostini di uova di Carpa

Lessare per 5 minuti le uova di carpa in poca acqua aromatizzata con cipolla, sedano e 1 cucchiaio di aceto bianco.

Dopo la lessatura passare le uova con un "passatutto".

In una padella, far rosolare in olio extravergine d'oliva aglio, peperoncino, prezzemolo e capperi tagliati grossolanamente.

Aggiungere poi il concentrato di pomodoro e lasciare soffriggere il tutto.

Completare con le uova e fare insaporire.

Servire su fette di sfilatino guarnite con maionese e foglia di prezzemolo.